米线又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食。粗米线和细米线的区别？米线是什么材料做的？下面让我们一起来看看吧！
粗米线和细米线的区别？
米线粗、细都有。云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。在云南做的才好吃
粗米线和细米细的区别：米线规格从零点几到二点几大概七八种，细如粉丝，粗如筷子。粗米线处理手艺要求娴熟精湛，时间跨度大，火候水温量积手感保存等要求都很严格，才能圆润爽滑，糯糯Q弹，回味醇香。故很多两三年内的新手或新店往往都弄不好，要么硬要么碎，要么夹不起来要么毛渣渣的烂，要么不劲道不入味，其实与米线本身质量无多大关系，主要在于经验，方法和手艺。细米线简单方便要求低，几乎随到随有，只要注意份量和老汤的多少，不然越吃越多，剩大半锅米线而没有一滴汤可喝。
全国百分之九十以上都是粗米线，细的主要在河南，南方部分地区以及三四线以下城市和一些没学过米线，不愿意麻烦的店里。其实以粗米线为主，搭配卖细米线是较理想的，以防粗的卖完无米线可卖的紧急局面。
米线是什么材料做的？
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。
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