糖醋鱼做法简单，味道鲜美，是妇孺皆知的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但糖醋鱼怎么做？糖醋鱼汁又怎么调？下面小编就来看一下吧！
糖醋鱼怎么做？
主料：草鱼1000克
辅料：青椒30克、白皮洋葱100克
调料：江米酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克、玉米淀粉10克、植物油20克。
制作流程
1、白皮洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入适量的油烧热，加入蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料一同煮滚约2分钟即可。
3、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
4、草鱼去鳞及将其内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的草鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
糖醋鱼汁又怎么调？
一、锅热后倒油，稍微烧热后，一次加入白糖一勺，番茄酱一勺，葱姜蒜末可以稍微多点，生抽一勺，白醋一勺，然后加入凉水烧开，再加点淀粉，盐翻动均匀。然后把炸好的鱼放入锅里翻几个身，让汤汁充分的入浸到鱼肉里面。
用量参考：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
二、第二种方式也是比较常规的“12345”，通俗说就是1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水。
不过还是得具体问题具体分析，如果你是一条一斤不到的鱼，那肯定不能按照这种这种量添加。
在锅里先把番茄炒一下，再加入水淀粉，将“12345”入锅煮开，加入盐，然后直接淋在炸好的鱼身上即可。
锅里油热后，把葱姜蒜爆一下，番茄酱入锅稍微炒一下，加入一碗水，盐一勺，胡椒粉，白糖一勺，醋一勺大火煮开，水淀粉加入一小勺，一勺香油，一直到锅内芡汁明亮均匀。然后直接淋在炸好的鱼身上即可。
糖醋鱼怎么做？糖醋鱼汁又怎么调？以上就是小编了解的糖醋鱼的相关内容，大家可以了解关注一下哦！