我们家中经常吃到的是鸡蛋和鸭蛋还有就是鹌鹑蛋，那么你吃过鹅蛋吗？其实鹅蛋也有非常高的营养价值，并且做法也有非常多，那么挑选鹅蛋的方法有什么呢？我们一起来了解一下吧。
挑选鹅蛋的方法
1、闻味道鉴别鹅蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
2、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
3、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋），手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋）。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
应该怎么挑选鹅蛋
1、从蛋壳外观挑选鹅蛋：想要让我们挑选出优质的鹅蛋，那么首先就可以用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，我们可以通过这些细节来判断是否是优质的鹅蛋。对于劣质的鲜鹅蛋来说，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更劣质一些的鲜鹅蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜鹅蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑，所以我们是完全可以通过这些细节来进行调低的，对于我们挑选出优质鹅蛋有意义。
2、用手摸挑选鹅蛋：在吃鹅蛋的时候还要注意，我们首先要用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当，这样的鹅蛋是比较好的，是值得我们去进行挑选鹅蛋的。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重，我们在挑选鹅蛋的时候就应该注意到这样的细节，对我们吃鹅蛋是有好处的。
鹅蛋的味道是怎么样
鹅蛋是家禽鹅生下的卵，味甘性微温，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，表面较光滑，呈白色，其次鹅蛋中还含有多种维生素以及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，口感不及鸡蛋、鸭蛋。