平时，很多人都喜欢吃一些营养的东西，比如蕨菜炒腊肉。它是南方一道非常有特色、人气很高，很受欢迎的美食，很多人都爱做来吃。那蕨菜和腊肉怎么炒？下面大家一起来看看吧！
蕨菜和腊肉怎么炒？
做之前，要准备好材料，适量的腊肉。蕨菜，调料姜蒜、生抽等。把所有材料洗干净，把腊肉放入开水里烫一下，当它变软之后，放在一边备用。把蕨菜的梗去掉，切成段，放在一边备用。也可以放入开水里烫一下，大概两分钟。再用清水多洗几遍，晾干水分，放在一边备用。把腊肉切成片，较好薄一些，均匀一些，口感会更好。然后放油进锅里，八成热的时候，把腊肉放进去，加点水，但不要太多，炒两分钟，把姜蒜切小剁碎，放进去。加点生抽、耗油，搅拌均匀，当它变色，透明后，放入蕨菜，用大火快速地炒。熟了后，加点辣椒酱，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。
在做的时候，要注意，后面才放入蕨菜，因为它很容易熟，如果炒太久，它的营养成分会流失很多，味道也不好吃。如果还没做，要把蕨菜洗干净，沥干水分，装入保鲜袋，放入冰箱里保存。在做的时候，再拿出来吃，就不会那么容易变质。在做时，较好把腊肉放入开水里烫一下，或水里煮一下，会更容易变软，也会更入味，更美味，否则，会很硬，会影响它的口感。
蕨菜和腊肉怎么炒？上面就是关于蕨菜炒腊肉的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂。但在做的时候，不要放太多盐哦！