排骨可以说是我们生活中大家喜欢的肉类，无论是红烧、糖醋、炖等等制作方法，都可以体现出排骨不同的口感，那么排骨怎么腌入味呢？排骨怎么去腥？下面就来和小编看一下吧！
排骨怎么腌入味？
准备排骨的时候，大家需要在还没有清洗完成之前，就先将排骨切成大小均匀的小块，肉质变小的时候，可以更加方便后期腌制的时候肉入味。如果自己没有切排骨的工具，可以在买排骨的时候就让店家帮忙切好，然后清洗干净沥干水分以后，放入到盆中，加入适量的料酒和醋搅拌均匀后，放在一旁腌制15分钟。
再将准备好的排骨放入到冷水中，加入适量的姜片大火煮开，这样的做法是可以完全的去除排骨中的血水，大约煮3-4分钟以后，就可以去去除清洗干净沥干水分了。
这个过程不需要煮的太久，如果煮的时间太久，会丧失排骨中的营养价值。如果想要排骨肉质更加的软弹，煮好的排骨是需要用冷水清洗的。
这一步已经做好的时候，将排骨放入到盆中，加入准备好的调料，如冰糖、白砂糖、老抽、料酒、葱白、生抽、朝天椒等不断的搅拌均匀，然后用保鲜膜包起来以后，放进冰箱内冷藏半个小时，可以让排骨更加的入味。
然后就可以正常的烹饪排骨了，但是注意如果是炖排骨，在煮好以后，不要马上取出而是盖上盖子焖5分钟以后，口感会更好。
排骨怎么去腥？
1.浸泡排骨：购买回来的排骨在清洗过后一定是需要浸泡的，因为在浸泡的过程中，可以去掉排骨中的血水和脏东西。但是这里大家需要注意，浸泡的时候尽量使用温水，而不是冷水，温水去除杂质的效果会更好。为什么不建议大家食用冷水浸泡，这是因为冷水会延长浸泡的时间，同时也会在后期煮的时候影响排骨的肉质。
2.用食盐抓洗：浸泡好的排骨需要加入少量的盐不断的搓洗干净，这个过程至少需要持续3-4分钟，这样可以清洗的更干净，同时使后期制作的排骨的时候排骨更加容易的入味。
3.清洗排骨：前期已经处理好排骨以后，后面需要再次的清洗干净，方法也是很简单的，直接用流水冲洗干净就可以了。到这一步骤的时候，排骨的腥味就已经被去除很多了。
排骨怎么腌入味？排骨怎么去腥？以上就是小编了解的排骨的相关内容，大家感兴趣，可以了解关注一下哦！