酸菜在各个地区都是有食用的，但是所有的酸菜中，以北方的酸菜口感较好。在北方地区，大家也经常将酸菜做馅，比如酸菜馅饼、酸菜饺子、酸菜包子等等。那酸菜肉馅饼怎么做？下面一起来看看酸菜肉馅配方和窍门吧！
酸菜肉馅饼怎么做？
材料：猪肉、酸菜、葱、姜、酱油、盐、十三香、鸡粉。
做法：1.将猪肉清洗干净以后，将猪肉剁成肉馅备用。
2.将姜、葱都切成沫以后，加入到肉馅中，再加入一些植物油，顺着一个方向不断的搅拌，直到所有的食材都搅拌均匀。
3.在肉馅中继续加入酱油、盐、十三香、鸡粉等继续搅拌。
4.将酸菜清洗干净以后，切成酸菜末，同样放入到肉末中搅拌均匀后备用。
5.将面粉加水后合成面团，在面团上加入适量的油，盖上保鲜膜以后发酵30分钟。
6.面团发酵好了之后，分成均匀的小块按扁。
7.在小面团中间加入做好的酸菜肉馅，再将面团按压成饼状。
8.将做好的饼放入到电饼铛内烙熟即可。
酸菜肉馅配方和窍门
做酸菜肉馅的时候所选择的肉是肥瘦相间的，这样才更好吃，如果是东北地区的人做酸菜肉馅，那么一般酸菜放的比较多。同时拌酸菜肉馅时放入的油也要适中，如果太多，那么做好的酸菜馅就会很油，如果放少了，那么又会不香。
在做酸菜肉馅的时候，不要像其他的肉馅那样，再放入其他的花椒水或者清水，一般放入少量的生抽或者料酒就可以了，因为酸菜是不吃水的，加入的太多，做好的馅就会很水。同时酱油也不要放的过多，不然颜色不好看也不会很好吃。
酸菜肉馅饼怎么做？以上就是小编了解到的酸菜肉馅配方和窍门的相关内容，大家可以了解关注一下哦！