酸菜鱼是一道家常菜，也是吃鱼的时候比较常见的一个吃法，因为吃起来的味道好，所以说很多人对酸菜鱼都爱吃，而且酸菜鱼的吃法也是比较多的，而且酸菜鱼是可以用鱼尾巴制作的，那么鱼尾巴怎么做酸菜鱼呢？鱼尾巴还可以做什么？下面一起来看看吧！
鱼尾巴怎么做酸菜鱼？
鱼尾巴是完全可以制作成酸菜鱼吃的，首先需要准备好鱼尾巴一条，陈年泡青酸菜250克，还需要鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。
首先要给鱼尾巴去鳞洗净，用刀取下鱼尾巴身上的鱼肉，把鱼尾巴的骨头保留下来切成块儿，泡青酸菜洗之后就可以切段，把锅放在火上，放上少许的油之后就可以烧热，在其中下入花椒料、姜片以及蒜瓣一起炸出香味，然后就可以倒入泡青酸菜，煸炒出味，继续加汤烧沸，再下鱼骨，用大火熬煮。撇去掉鱼汤上的浮沫，然后滴入料酒去腥。再依次加入精盐和胡椒面备用。我们把鱼肉斜刀切成薄片，然后在鱼片中加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，这样可以让鱼片均匀的裹上一层蛋浆。然后我们把锅中的汤汁完全熬出味，之后再把鱼片抖散，放入锅中。用另外一个锅中放入油烧热，之后我们把泡辣椒末炒出味道之后，直接倒入汤锅中煮上1到2分钟就可以了。等到鱼片煮熟之后，在其中加入味精，倒入盆中就可以吃了。
鱼尾巴还可以做什么？
鱼尾巴的吃法也比较多，红烧鱼尾巴是不错的选择，首先需要我们把鱼尾巴处理干净，然后在鱼尾巴上撒入盐，两面抹匀之后腌制片刻，然后倒掉盐水，在上面撒入十三香，给鱼尾巴的两面抹匀之后腌制片刻就可以备用，我们把葱姜蒜和泡椒洗净之后切好。把鱼尾巴下锅，煎到表面金黄的时候，就可以另起油锅，在其中放入葱姜蒜以及泡椒，爆香之后就可以放入生抽、蚝油、料酒一起炒匀，在其中放入鱼尾巴，倒入清水之后，还需要撒入少许的白糖，我们用大火烧开之后，转成小火烧到入味，在中途需要翻个面，然后我们把汤汁全部都浇在鱼尾巴上，这样就可以让鱼尾巴更加入味。最后用大火收汁，撒入葱花就可以出锅吃了。
鱼尾巴怎么做酸菜鱼呢？鱼尾巴还可以做什么？以上就是小编了解到的鱼尾巴做酸菜鱼的相关内容，大家可以了解关注一下哦！