酸菜鱼是比较常见的佳肴，味道非常的鲜美，大家在制作酸菜鱼时加入一些自己喜欢的配菜，这样不仅可以提高菜品的营养价值，而且会更加的美味，非常的开胃下饭的。那酸菜鱼蘸料怎么做？怎么炒酸菜鱼料？下面一起来看看吧！
酸菜鱼蘸料怎么做？
我们先准备一个干净的炒锅，在里面放入一些干辣椒，然后用小火进行煸炒，炒到干辣椒变成黑红色，然后就是捣碎成煳辣椒粉，将香葱洗干净了，切碎，和其他的蘸料一起分成四份，放到调料碗里面，我们在用的时候，在里面倒入开水，调均匀了，最后在里面淋入一些木姜子油就可以了。
怎么炒酸菜鱼料？
主料：草鱼1条（2斤半左右）东北酸菜2斤
调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
做法：
1、将草鱼的骨头去掉了，鱼头切下来，将鱼从中间切成两半，在鱼头和鱼骨里面加入料酒、食盐、味精。
2、将去骨的鱼肉切成鱼片，然后再用料酒、盐、味精搅拌均匀了，放入一个鸡蛋清，然后继续搅拌，再放入适量的淀粉，搅拌均匀了，就放到盘子里面备用。
3、在锅里面倒入少量的食用油，然后就是贾昂葱姜、泡椒、花椒放入炸锅，将鱼头鱼骨放入在锅里面进行翻炒，等到鱼骨变成变色之后，就是将切好的东北酸菜放入，继续炒，等到酸菜有味道之后，就放入一些开水，然后再放入一些料酒、胡椒粉、白醋、食用盐、味精、水进行调味，用中火炖20分钟，然后就是将鱼骨和酸菜都捞出来，放在汤盆里面，备用。
4、将鱼片放到鱼汤里面煮，然后用漏勺捞出来，放在鱼骨和酸菜上面。
5、然后就是将木耳放在鱼汤里面煮一下，也浇到鱼片上面，撒上一些葱花、香菜或者红椒丝。
酸菜鱼蘸料怎么做？怎么炒酸菜鱼料？以上就是小编了解到的酸菜鱼的相关内容，大家可以了解关注一下哦！