说到淀粉是什么想必大家都不陌生吧！在炒菜的时候会用淀粉勾芡，这样做出来的菜肴更加的美味。而且淀粉本身的营养价值也非常的高，那么你知道淀粉和面粉有什么区别吗，淀粉怎么用吗，大家一起来了解一下吧！
淀粉和面粉有什么区别吗？
首先，淀粉的种类是非常多的，常见的有绿豆淀粉，小麦淀粉。甘薯淀粉，马铃薯淀粉，玉米淀粉等我们平时大家经常说的淀粉，主要指的是我们勾芡用的淀粉，这种淀粉一般就是红薯淀粉，这个淀粉有什么特点呢？他的颜色比较的白，勾芡后很容易沉淀。但是呢？淀粉和面粉是两个不同的概念，它们有什么区别呢？
首先他们从根本性质上来说就是不同的面粉是小麦或者是其他的谷物。脱皮之后碾成的粉末儿，淀粉是从我们食用的面粉中分离出来的蛋白质和其他物质混合之后得到的。淀粉并不容易，水在热水中会吸水膨胀，变得非常富有粘性。第二就是它们的成分不一样了，面粉中的蛋白质含量很高，不仅仅如此，还含有脂肪和碳水化合物，而淀粉属于面粉中的一部分，主要的成分就是碳水化合物和水分。如果从外观上来看面粉比较偏黄，而淀粉非常的白。面粉和淀粉的手感也是不一样的，我们用手指蘸一点面粉揉搓，会觉得很光滑，如果用手指蘸一些淀粉揉搓，会感觉很涩。它们的用途也不同我们用面粉可以做和面条以及其他的东西，而用淀粉勾芡是用来做汤的，做出来的汤非常的美味，而且口感很好。淀粉在烹饪的时候能够附着在食物的表面牢牢的锁住营养。而面粉中的蛋白质含量很高，并不能起到保护营养的作用。
淀粉怎么用？
有的人会问淀粉应该怎么用呢？其实淀粉主要是我们在做汤或者是熬粥的时候勾芡的，如果是勾芡用的话就可以用水兑一些淀粉。对成比较稀的溶液，然后用筷子搅拌就可以了，它是一种白色的溶液，如果是做浆糊的话。也是一样的道理，但是淀粉要放的多一点。
淀粉怎么勾芡？
有的人不知道怎么用淀粉勾芡。一般来说，勾芡就是借助淀粉在遇热的情况下，具有吸水粘糊的特点，我们可以在菜快熟的时候。把淀粉和水混合搅拌之后放入锅中，这样汤汁会更加的浓稠，而且菜肴的营养价值也会被牢牢地锁住，不会流失的太多。
淀粉怎么用？淀粉和面粉有什么区别吗？以上就是小编的介绍，淀粉在我们的日常生活中很常见，但是我们吃了时候也比较注意适量，不能够吃太多，否则会对身体产生很多不好的影响，看到这里，希望对大家有所帮助，祝愿大家拥有一个健康的身体！