山药也叫淮山，市面上的脆淮山一般会炒着吃，那么山药和什么一起炒着吃比较好呢？山药怎样吃有营养？一起来看看吧！
山药和什么一起炒着吃？
山药炒虾仁
食材：山药250克，虾仁200克，青椒1个，生姜、花生油、食用油、食盐、料酒适量。
做法步骤：
1、山药去皮切成薄片，入水中洗去粘液。
2、青椒切片，葱姜切丝。
3、虾仁洗净去虾线备用。
4、锅中放少量油，入姜葱爆香，加山药略炒。
5、加入黑木耳略炒。
6、加入虾仁、青椒翻炒。
7、加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。
山药炒肉片
食材：山药500克，猪肉200克，辣椒2个，大蒜、生姜、调味品适量。
做法步骤：
1、把山药去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山药倒入锅里炸。
2、炸山药时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。
3、等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山药翻炒，放盐生抽鸡精起锅。
山药怎样吃有营养？
脆山药
1.炒着吃：脆山药的口感爽脆，富含粘液质，可以搭配其他的肉类或者其他爽口的蔬菜一起炒着吃，比如山药炒肉、山药炒猪肝、山药炒木耳等等。
2.做汤：脆山药也可以做成汤喝，这样山药也不用煮太久，还是会保持脆脆的口感，营养也不会流失，比如说猪肝山药汤、瘦肉山药汤、山药排骨汤、山药蘑菇汤等等。
糯山药
1.炖汤：糯山药炖汤喝，吃起来咸香软弱，也非常养胃，比如说山药排骨汤等等。
2.煮粥：将山药和小米、大米、红枣、莲藕、莲子、板栗、银耳、芡实、百合等一同炖粥，味道香甜软糯。
3.蒸着吃：山药洗净后不去皮，直接蒸着吃，味道软糯，营养方便又好吃。
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