腌辣椒是生活中受欢迎的下饭小菜，它辣中带咸，咸中带香，滋味特别诱人。在辣椒大量上市时，很多人都想自己在家中腌辣椒，只是不知道怎么腌辣椒好吃又简单，下面我就给大家介绍腌辣椒的方法及腌辣椒小窍门吧！
怎么腌辣椒好吃又简单？
食材：新鲜青辣椒2500克，盐400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和酱油各适量，清水适量，浓汤宝两颗。
腌制步骤：
1、把准备好的新鲜辣椒用清水洗净，并控干水分，然后用干净的手都爆辣椒，纵向划一个小口，这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。
2、大料准备好以后，要用手把它掰成小瓣，在准备好所有的材料以后，再准备一个可以密封的罐子，把罐子用高温清理以后，再用白酒涂抹一遍，然后把处理好的辣椒摆一层，在罐子底部，再撒一层盐，放一把花椒和大料。
3、在放几层姜片，然后再放一层辣椒如此反复，上层要放盐花椒和大料以及姜片，随后再撒上准备好的味精和白糖，再加入准备好的醋和酱油，醋和酱油的比例，可以按自己的口感去具体调节，但醋和酱油的数量一定要把辣椒全部浸没。
4、做好上面的一切以后，再取一层保鲜膜，直接敷在罐子的口上，然后再把盖盖好密封，放到阴凉通风的地方，腌制七天就能入味，不过里面的辣椒腌制时间越长，入味越好，腌出的辣椒滋味也会更加出色。
腌辣椒小窍门
1、洗辣椒的时候辣椒蒂不要去掉，因为辣椒内进水的的话腌制时容易变质。
2、辣椒在腌之前要放在锅中煮一下，使煮过的辣椒发软，装进罐子中不易折碎，避免杂质进入，可以延长辣椒存放的时间。
3、腌辣椒用的罐子一定要保证是干净的，不能有任何的脏东西，否则辣椒在腌制途中会变坏。
4、辣椒放在罐中压的要紧实一些，防止在腌制途中变坏。
5、这种腌制品一次不要腌太多，要随吃随腌，这样吃着才新鲜。
6、腌辣椒的时候带着手套来操作，避免辣着眼睛，如果家中有不能吃辣的朋友可以将辣椒里面的辣椒丝去掉，这样腌制出来就不会那么辣了。
怎么腌辣椒好吃又简单？以上就是小编为大家准备的腌辣椒方法及腌辣椒小窍门，希望能帮助到大家。