和面是做面食基础的技巧之一，有人可能会问，烫面是什么？我们可以通过和面可以做出各种不同的美食，那么烫面可以做什么？烫面是什么？下面就给大家详细介绍一下，看完你就明白了。
烫面是什么？
烫面，可以简单理解为烫熟的面团。就是用80-100度的开水，直接倒入面粉里，把面筋烫软、面粉“烫熟”。等待稍微放凉以后，在上手和面。技巧是一边倒水，一边用筷子快速搅拌成絮状，揉成面团。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。
烫面的特点是，非常柔软，呈半透明状，黏性很大，和面时候很容易粘手、粘盆。它不需要醒发就可以直接加工，口感很软嫩，没有什么嚼劲。
以上就是烫面是什么的全部内容了，烫面是什么？这个问题其实很简单，大家了解到了吗？关于烫面是什么的问题的回答，希望能帮助到大家。