发面与死面有什么区别？

发面与死面有什么区别？发面是蒸包子蒸馒头的一个重要环节，而有一种区别于发面的叫做四面。那么发面和死面有什么区别？如果想知道发面和死面有什么区别，那就跟随小编的脚步看一下吧。

1、从制作方式上来讲：

死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团（不添加任何的发酵剂）。

发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

2、从口感上来讲：

死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用，较为松软，面团里的淀粉在淀粉酶的作用下产生二氧化碳和乙醇等成分。

3、从营养角度来讲：

死面仅仅是面粉的营养，没有多少的变化。

4、从消化的角度来讲：

死面不太容易消化，吃的多了，容易造成肠胃功能的紊乱，所以肠胃功能弱的人尽量少吃。而发面比较容易消化吸收，适合肠胃不好的人，儿童和老年人等消化功能较弱的人群。

以上就是发面和死面的区别了，发面与死面有什么区别？这两者之间其实很简单，大家了解到了吗？关于发面与死面有什么区别的问题的回答，希望能帮助到大家。