鸡蛋和肉末搭配能做什么？肉饼蒸鸡蛋是非常不错的选择。那么，你知道肉饼蒸鸡蛋怎么做吗？下面随小编来看一下肉饼蒸鸡蛋的做法吧。
肉饼蒸鸡蛋怎么做
1、瘦肉和肥肉按照7：3的比例，先切成丁，再剁成末，其中生姜一块先剁碎，再混合入肉馅中，剁均匀，馅放入一个大碗中，加上点食盐；
2、再放入生抽、蚝油、白糖和少许的胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀，分次少许加入葱姜水，搅打均匀，上劲，加上点个人喜欢的蔬菜丁拌均匀；
3、蔬菜可用香菇、胡萝卜、山药等等，混合拌均匀，馅料就做好了，准备几个鸡蛋，随意一些，将鸡蛋壳先刷洗干净；
4、将拌好的肉馅放入盘中，用手轻轻将肉馅推开，成肉饼，不要压紧实，在肉饼上摁几个窝，分别磕入鸡蛋，鸡蛋能放几个就放几个；
5、在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入肉饼鸡蛋，开始蒸，大火蒸20分钟的时间，用筷子扎一下，肉馅内部完全变熟了，这道菜就可以出锅了，撒上点葱花做点缀。
肉饼蒸鸡蛋的做法
1.备料：选取肥瘦相间的猪肉，比例大概3肥7瘦，洗净，剁成肉馅；老豆腐捏碎；姜切末，葱切葱花状，放在一旁备用。
2.准备一个大碗，将猪肉馅和老豆腐都装入其中，撒上姜末，再加入3勺料酒和适量盐，搅拌均匀。
3.准备一个深盘，先将肉馅均匀平铺在盘里，然后磕入两三个鸡蛋。蒸锅中烧水，水开后将盘子放入锅中，隔水蒸15分钟左右，关火。
4.均匀淋上少许生抽，然后盖上锅盖，焖一两分钟，淋几滴芝麻油、撒上葱花即可出锅。
肉饼蒸鸡蛋小贴士
1、肉馅按照个人喜欢的肥瘦比例来做，不过建议不要用太多肥肉或者是纯瘦肉，否则会出现吃着腻，或者是太干柴的情况，肉馅中加上点蔬菜丁，可以帮助解腻，吃着更加清爽，而且还健康；
2、肉馅码放在盘子中的时候，记得不要压的太紧实，一方面比较难熟，另一方面还会让肉馅口感发硬，因为经过蒸制肉馅会出水，所以建议大家要用一个比较深的盘子，以免汤汁会全部流在锅中。
肉饼蒸鸡蛋怎么做？以上就是小编为大家整理的肉饼蒸鸡蛋的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。