鸡蛋长时间煮会怎样？鸡蛋长时间煮的后果

鸡蛋是不折不扣的性价比很高的营养食品，受到很多人的喜爱。那么，你知道鸡蛋长时间煮会怎样吗？下面随小编来看一下鸡蛋长时间煮的后果吧。

鸡蛋长时间煮会怎样

鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

鸡蛋长时间煮的后果

鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。

鸡蛋的做法

1、鸡蛋清洗干净，晾干水分，一定要晾干水分！

2、在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以，然后滚上一层盐。

3、用保鲜膜包好，装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午。

4、然后放到阴凉处30天。

5、吃的时候拿出来，剥掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

鸡蛋长时间煮会怎样？以上就是小编为大家整理的鸡蛋长时间煮的后果啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。