说起西红柿炒鸡蛋，可能大家都有话要说。这道国民经典菜肴被无数人喜欢。那么，你知道番茄炒鸡蛋怎么做吗？下面随小编来看一下番茄炒鸡蛋的做法吧。
番茄炒鸡蛋怎么做
1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
番茄炒鸡蛋的做法
1、先将西红柿洗净，想要剥皮快的话，可以将西红柿在明火上烤一下。然后剥皮切块。
2、2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀，加适量盐备用。
3、锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来，备用。
4、然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿大块，迅速翻炒。加入适量糖、生抽、西红柿，炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。
番茄炒鸡蛋小贴士
西红柿要挑选好，好吃的西红柿，它的体型都比较圆润，不会奇形怪状，就如成熟的圆柿子形状差不多，而且成熟的西红柿，摸起来稍微有些软，不会特别硬。挑选西红柿要圆润的，摸起来有点软的，色泽红红的，这种西红柿一般都比较鲜甜多汁，更容易炒出鲜美的汤汁。
番茄炒鸡蛋怎么做？以上就是小编为大家整理的番茄炒鸡蛋的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。