青菜是我们常吃的蔬菜，营养高还便宜。那么，你知道素炒青菜怎么做吗？下面随小编来看一下素炒青菜的做法吧。
素炒青菜怎么做
食材准备：青菜300克，大蒜2瓣，油盐适量，蚝油少许。
1、清洗，将青菜3的叶子一片一片掰下来，放入清水中，加入1小勺食盐，食盐搅拌至容易，油菜在盐水中浸泡5-6分钟，目的是去除叶子上的农药残留和细菌，然后再用清水洗两遍，捞出沥水备用。
2、焯水，锅内加入适量的清水，尽量多一些，大火将水烧开以后，加入1勺食用油和1小勺食盐，然后放入油菜，在沸水中焯烫30秒左右，变色后立即捞出。
3、起锅烧油，油热后放入蒜蓉，炒香以后，下入青菜，大火快速翻炒至青菜彻底成熟，调味，加入少许蚝油，适量的食盐，再次快速翻炒至入味立即出锅。
素炒青菜的做法
1、将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2、把青菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
3、锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒。
4、当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
素炒青菜小贴士
1、焯水，关于炒青菜，要先进行焯水。焯水的目的有两个，去除草酸，大部分青菜中都或多或少含有草酸，焯水去除吃起来更健康；第二，经过焯水可以将使青菜初步成熟，后边在烹炒的时候更容易掌握火候，避免夹生或炒过头，更适合家常做法，成功率更高。
2、大火快速炒熟，虽然经过焯水，青菜已经有7、8分熟，但是我们在后边烹的时候也要注意用大火快速翻炒，使青菜迅速成熟，避免使青菜在锅内停留时间过久，导致出水或变色。
素炒青菜怎么做？以上就是小编为大家整理的素炒青菜的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。