在菜市场有时我们能见到“红根”的韭菜，很多人对这样的韭菜不了解，那么你知道红根韭菜是什么吗？下面随小编来看一下红根韭菜的介绍吧。
红根韭菜是什么
菜市场里的红根韭菜，一般都是乡下的菜农地里自己种的，不是出自大棚。
露天种植的缺点是温度不恒定，但是有利于营养物质的沉淀。尤其是温差特别大时，花青素会快速积累，让根部变成红色。这种韭菜生长周期长，含有更多的粗纤维，辣味、鲜味、甜味也更浓。
红根韭菜的介绍
同样是韭菜，红根韭菜由于味道好，营养价值更高，所以要比白根韭菜更贵一些。
所以如果想吃红根韭菜就要趁早，多去菜市场转转，菜农手里的数量也不多，非常抢手呢。
不过，红根韭菜虽好，但并不是每个人都适合吃。红根韭菜味道辣，粗纤维多，脾胃不好的尽量不要吃，会有“烧心”的感觉。
韭菜的做法
1、将韭菜择洗干净，切段备用。
2、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用。
3、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
4、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味。
5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟。
6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
红根韭菜是什么？以上就是小编为大家整理的红根韭菜的介绍啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。