春天的韭菜又鲜又嫩，非常可口。韭菜的做法有很多，那么你知道墨鱼炒韭菜怎么做吗？下面随小编来看一下墨鱼炒韭菜的做法吧。
墨鱼炒韭菜怎么做
1、墨鱼处理干净后用料酒和葱姜腌制，这一步的目的是去腥，可以用手搓一搓。
2、腌制好的墨鱼用开水焯一下，一是为了断生，二是为了炒制时减少出水，影响味道。
3、油锅烧热后，先煸炒葱姜蒜，出香气后将墨鱼放进去翻炒。
4、墨鱼快要成熟时放韭菜，同时加料酒和盐调味，大火翻炒，成熟后出锅装盘。
墨鱼炒韭菜的做法
1、材料：墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙。
2、先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了。把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。
3、把韭菜靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。
4、锅加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了。墨鱼仔很容易熟，不要焯过火，料酒可以去除墨鱼仔腥味。
5、将墨鱼仔捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，这样可以保持它的鲜嫩的口感。
6、锅加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀。
7、下入韭菜叶、墨鱼仔、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，炒制时要大火快炒。
墨鱼炒韭菜小贴士
1、把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。
2、先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。
3、炒制时要大火快炒，这样才不会失去这道菜肴的鲜嫩的风味。
墨鱼炒韭菜怎么做？以上就是小编为大家整理的墨鱼炒韭菜的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。