毛肚是一种美味的菜品，和韭菜一起炒制非常美味。那么，你知道韭菜炒毛肚怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜炒毛肚的做法吧。
韭菜炒毛肚怎么做
1、先焯一下毛肚，毛肚也可以用黑千层肚代替。水开了以后倒入，焯15秒就行，久了会老了就不好吃了。
2、韭菜切段，一根韭菜切三段的样子。
3、辣椒切大段，和小米椒放一起备用。
4、放姜和蒜烩锅后倒入辣椒和小米辣炒出香味。
5、倒入韭菜，300~400克就差不多了。韭菜见软后放入焯过水的毛肚。
6、加入木姜子油、生抽、鸡精调味就完成啦~
韭菜炒毛肚的做法
1、将洗净的毛肚投入川式卤水中卤制、浸泡，取出后切成7厘米长的条。
2、起锅将油烧至六成热，下入葱、姜煸锅，下入毛肚、洗好切段的韭菜、掐菜、小米椒一同爆炒，然后入生抽、老抽、味精调色、调味，待出锅气后盛出即可。
3、川式卤水香料配比：肉蔻、小毛桃、八角、桂皮、白蔻各50克，香叶、千里香、草果各25克，荜拔、干香茅、白芷、陈皮各20克，干辣椒王1千克，红花椒250克。
韭菜炒毛肚小贴士
毛肚卤制时不能过熟，也不能过生，火候要掌握好，一般卤制七成熟即可，然后在卤水中浸泡半小时，毛肚才入味。
特色：此菜操作简单，毛肚可提前预制，出菜极快，毛利高，是款可推广的土菜小炒，也可增加些豆瓣酱，突出厚味十足的特点。
韭菜炒毛肚怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒毛肚的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。