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腌韭菜怎么做?腌韭菜的做法

编辑:白鹏  发布时间:2021/4/16

腌制后的韭菜,翠绿香辣,口感特别好。那么,你知道腌韭菜怎么做吗?下面随小编来看一下腌韭菜的做法吧。

腌韭菜怎么做

1、备用食材:韭菜500克,生姜3片,白酒50克,食盐100克,白糖20克,麻油100克,干红辣椒5个;

2、韭菜准备一大把,将其去根蒂后,仔细清洗干净,然后将韭菜切成稍微长一点的段,放在通风口控一控其中的水分;

3、生姜取3片切成小碎丁,大蒜剥皮后切成蒜末,同时干红辣椒也需要切成丝用,待将韭菜中的水分控干后,将其放入一个容器中;

4、在盛放韭菜的容器中加上一半的食盐,用手将其抓拌均匀,并且揉搓一会,将韭菜揉搓至发软的状态,滤出韭菜中的水分;

5、将事先切好的姜末、蒜蓉和红椒等,一同放入在盛放韭菜的容器中,同时加入剩余的食盐,再加上点白糖,淋入50克的白酒,将其搅拌均匀;

6、准备一个盛放腌韭菜的容器,将其事先放入开水锅中杀毒处理好,保证无水无油,然后将拌好的韭菜放入在容器中,倒入麻油封住口,将瓶盖盖紧,放入冰箱冷餐,差不多1-2天时间便可吃。

腌韭菜的做法

1.首先将准备好的韭菜十斤,放在清水中洗净。然后放在盘子上晾干水分备用。这样能够延长韭菜的保存时间。

2.准备料汁:炒锅中加入清水550毫升,然后再倒入同样比例的白醋550毫升。加入冰糖50克,花椒一小把,然后其大火煮开。搅拌均匀之后,转中火熬制五分钟。5分钟之后将其自然晾凉。

3.晾好的老韭菜,然后将其切成小段。切到老韭菜叶子的时候。我们将其直接舍去。韭菜叶子用来包水饺或者是做炒鸡蛋吃就可以了。

4.切好的韭菜将其放入盆中,然后在里面放入精盐200克,用手将其抓拌均匀。小米辣切成圆圈备用,老姜切丝备用。

5.将处理好的韭菜,放在无油无水的玻璃瓶中。在表面放上一层小米辣以及老姜,然后再倒入晾好的料汁,盖上盖子,腌制七天之后就可以食用了。

腌韭菜小技巧

1、韭菜洗干净后,记得一定要控干表面的水分,保证韭菜无生水,这样做的腌菜保存时间才会更加长,另外记得盛放的容器也需要事先杀毒处理好,将这1招技巧掌握好,韭菜放一年不坏;

2、韭菜控水后,记得要加上食盐揉搓下,将其揉搓至断生,也就是将其揉搓至软,这一步的水滤掉便可,不用控干,其中可以根据个人的口味搭配蒜末、姜末等。

腌韭菜怎么做?以上就是小编为大家整理的腌韭菜的做法啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。

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