面条是我们再熟悉不过的食物了。面条的做法有千千万万，其中不乏有美味出众的做法，如韭菜拌面，就俘虏了许多人的味蕾。那么，你知道韭菜拌面怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜拌面的做法吧。
韭菜拌面怎么做
1、先用面粉、盐、温水和面，和好的面盖好醒面。
2、面多和几次，多醒几次，这样和出来的面均匀，将面团切几条出来。
3、将醒好的面拿一条出来，用手搓细，用一个大的盘子，摸上底油。
4、将搓好的面条盘起来，因为盘子里有底油，盘好后再面上加油摸开，这样面就不会黏在一起了。
5、锅里水烧开后将盘好的面拉起来，然后在用双手撑起来，有点像兰州拉面的那些人做的一样。
6、下锅盖锅盖，煮开后就可以捞起，过一下凉开水。
7、用炒好的韭菜码上去拌开，就可以开吃了。
韭菜拌面的做法
1、先切韭菜叶子放在盆底部，再切韭菜根放上面。
2、洋葱切丝，蒜拍碎切好，红辣椒切小块或者多放些干辣椒碎。
3、羊肉切成片。也可以将羊肉用花椒粉、盐、生抽、淀粉、食用油拌匀腌制一会炒出来的肉也很好吃。
4、热锅倒油，油热后放羊肉翻炒。
5、羊肉炒至发白时放红辣椒、花椒粉。
6、花椒炒出香味放洋葱、蒜继续翻炒。
7、倒生抽调色，如果觉得羊肉有点膻可以在这一步倒点醋。
8、先放韭菜根进行翻炒，再将剩余的韭菜叶倒入大力翻炒均匀，这时动作要快。
9、炒熟后放味精出锅，下好面条后将韭菜倒入面条上即可食用了。
韭菜购买方法
1、通过韭菜叶判断，出现韭菜叶发黄，凌乱，或者虫吃比较多的，一定不要购买，这种一般都是放置太久不新鲜的韭菜。
2、太过粗壮的韭菜也不要购买，这种看起来比较健康，其实是加入化肥太多造成。
3、选择根部较为粗壮的韭菜，而且根部的切口比较平整，颜色鲜嫩翠绿好，这种韭菜的水分和营养比较足。
韭菜拌面怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜拌面的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。