韭菜味道极鲜，营养也很丰富，加上春天鲜美的蘑菇，简直鲜上加鲜。那么，你知道韭菜炒蘑菇怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜炒蘑菇的做法吧。
韭菜炒蘑菇怎么做
1、韭菜切成段，韭菜梗和叶分开放。
2、蘑菇撕成小块，贻贝煮至开口，取肉备用。
3、锅里放适量花生油，先下蘑菇小火煸炒。
4、炒到蘑菇变软，水分收干。一定要小火，防止蘑菇烧焦。
5、放入韭菜杆，改成中火翻炒。
6、放入韭菜叶和贻贝翻炒。
7、炒至韭菜微微变软，调入盐，快速翻炒几下就可以出锅。
韭菜炒蘑菇的做法
1、选取新鲜翠绿的韭菜，然后择好洗干净，切成小段。
2、将蘑菇择好，切掉根部，然后用手撕成几条。
3、将猪肉切成碎末，姜蒜切片备用。
4、烧一锅开水，然后把蘑菇在水里焯一下，这样可以过滤蘑菇的草味。等蘑菇变软捞出，然后滤干水分备用。
5、然后热锅倒油，等到油热了之下姜蒜爆香，然后下猪肉末，翻炒到猪肉变色，加入适量的料酒和酱油，翻炒。
6、下蘑菇，翻炒一阵后，下韭菜，快速翻炒。因为韭菜非常容易熟，而且很容易炒过火，所以要快速翻炒，加盐，然后出锅。
蘑菇挑选方法
1、平菇选菌盖小的。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘略向下卷，没有裂开。如果边缘已经长平并裂开，说明太老了，口感较差。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径5厘米左右较佳。
2、杏鲍菇选12~15厘米的。新鲜杏鲍菇有以下几个特点：表面有光泽，呈乳白色，摸起来光滑；菌褶排列紧密，边缘及两侧平整；菌体紧致，长度为12~15厘米。摸起来太干的杏鲍菇偏老，超过15厘米的属于生长过度，菌体里往往发空，不够嫩。
韭菜炒蘑菇怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒蘑菇的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。