韭菜是我们生活中常见的蔬菜，它的美味做法有很多。正值春天，做一道鲜嫩的韭菜炒小鱼就是很好的选择。那么，你知道韭菜炒小鱼怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜炒小鱼的做法吧。
韭菜炒小鱼怎么做
1、食材准备：鱼干200克、韭菜100克、小米椒、姜、蒜、料酒、生抽、十三香。
2、韭菜切5厘米左右段，小米椒对半切开，姜切丝，蒜切小片。
3、热油锅放入姜丝，倒入鱼干，放一点十三香、小火煎三分钟。
4、然后放辣椒、蒜一起煎香，再倒入料酒、生抽焖半分钟左右。
5、倒入韭菜，放适量盐，调大火翻炒。翻炒一分钟即可。
韭菜炒小鱼的做法
1、主料：韭菜200克、小白鱼300克。辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克。
2、把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，洗净沥干水分。
3、把韭菜洗净切段，叶子不要去掉，这样比较鲜嫩好吃。
4、姜切末，辣皮子洗净切丁，大蒜切末。
5、热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，可以防止小白鱼粘锅。
6、炸到小白鱼成金黄色，捞起来沥油。
7、锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味和辣味。
8、加小白鱼翻炒均匀出香味以后，加料酒翻炒均匀。
9、加生抽和少许水翻炒均匀出香味，稍微焖一会。加韭菜段翻炒均匀。
10、加盐翻炒均匀，再把小白鱼一起翻炒均匀，全程大火翻炒。
爆炒小鱼干的做法
1、把小鱼干的头、肚子上黑的部分摘掉，放水里清洗干净待用。
2、干辣椒切碎，姜去皮，清洗干净切成丝待用。
3、锅烧热放油，加入辣椒、姜丝。
4、炒香后，放入小鱼干进行爆炒。
5、把小鱼干炒至没有水份，就可以出锅。
韭菜炒小鱼怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒小鱼的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。