杏鲍菇是一种营养特别丰富的菌菇,它里头除了含有大量的优质蛋白,和碳水化合物以外,还有各种易于人体吸收的各种矿物元素。杏鲍菇有许多做法,如和韭菜炒,就非常美味。那么,你知道韭菜炒杏鲍菇怎么做吗?下面随小编来看一下韭菜炒杏鲍菇的做法吧。
韭菜炒杏鲍菇怎么做
1、首先,去市场上挑选1-2根新鲜的杏鲍菇回来,将它们清洗干净后,先将根部去掉后,再将它们改刀切成长方形的薄片,另外,准备适量韭菜,将它们清洗干净后,也将它们改刀成段,各自装入盘中备用。
2、起锅烧油,待油温提升至7成热时,再将切好的杏鲍菇倒入热油中,全程开中小火,将它们炸至金黄变色为止捞出,控干油分后,再次装盘备用。
3、另起锅烧油,油热后,先放入少量的小米椒和蒜片,小火煸炒出香味后,然后倒入提前备好的韭菜段,将它们翻炒至断生后(急火快炒),再倒入提前炸好的杏鲍菇,同时,放入少许的盐和鸡精调味,和少量的提鲜的生抽。
4、调味料放好后,再转大火快速将主料和配料快速翻炒均匀,即可装盘上菜,杏鲍菇炒韭菜制作完成。
韭菜炒杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净切条,韭黄切寸段,红辣椒切丝。
2、锅中倒入适量油,烧热下入杏鲍菇煸炒,待杏鲍菇煸炒至微黄、微干后加入少许生抽上色,调味后盛出备用。
3、锅中烧油,下红辣椒丝煸炒至断生,加盐入味。
4、先倒入韭黄头,用旺火翻炒,然后再加入韭黄叶,加盐调味,再加入炒好的杏鲍菇炒匀后便可出锅装盘。
韭菜炒杏鲍菇小贴士
1、制作这道家常美味的时候,“滑油”是一个非常重要的环节,食材在油脂的作用下,不仅香味会变得更加的宜人,而且有助于提升菜品的卖相,进而达到色香味俱全的目的,厨师在烹饪各种菜肴的时候都会这样来操作。
2、制作韭菜炒杏鲍菇的时候,除了滑油的重要性以外,务必采用急火快炒的方式,不仅操作速度要快,而且要注意食材前后放置的顺序,总的原则是:先炒配料,再放主料(韭菜在前,杏鲍菇在后)。
韭菜炒杏鲍菇怎么做?以上就是小编为大家整理的韭菜炒杏鲍菇的做法啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。