肉末香菇炒韭菜是一道餐桌上的佳肴。又嫩又鲜的韭菜，混合着香菇的香味，肉末的肉香味，非常鲜美下饭。那么，你知道肉末香菇炒韭菜怎么做吗？下面随小编来看一下肉末香菇炒韭菜的做法吧。
肉末香菇炒韭菜怎么做
1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，淘洗干净，香菇切去根部不要，淘洗干净。
2.把香菇切成薄厚均匀的片，韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片。
3.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白。
4.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。料酒有去除猪肉腥味的作用。
5.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀。
6.下入韭菜、盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
肉末香菇炒韭菜的做法
1.肉剁成末，香菇切片后焯水两分钟捞出备用。
2.韭菜切段。热锅放油下姜蒜炒出香味，下肉末炒至变色。
3.加生抽和蚝油翻炒均匀。
4.下香菇翻炒两分钟。
5.下韭菜炒至断生，加少许的盐调味即可。
韭菜怎么挑选
1.看韭菜根。可以看一下韭菜的根部，我们仔细观察的话就会发现，韭菜有红根的有白根的，红根的韭菜一般叶子都是比较细小的，而白根的韭菜看上去比较鲜嫩，但叶子一般都是宽大的，所以在单纯看叶子不太明显的情况下就可以看他的韭菜根，一看是红色的根就可以放心大胆的去买了。
2.看含水量。含水量越高的韭菜，它的口感会越鲜嫩一些，吃起来会更好，我们看它的含水量主要看叶子，把韭菜竖起来放，如果能够直立不往下弯曲的，说明含水量高，它的叶子也更嫩一些，吃起来口感更好。如果把韭菜竖起来很容易就耷拉下来了，就说明已经不新鲜了，含水量也低，这样的韭菜吃起来一般又辣又呛口，口感差很多。
肉末香菇炒韭菜怎么做？以上就是小编为大家整理的肉末香菇炒韭菜的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。