说起韭菜肉饺，应该有很多人喜欢吃吧，韭菜作为鲜味蔬菜，入馅包饺子，鲜香美味。那么，你知道韭菜肉饺怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜肉饺的做法吧。
韭菜肉饺怎么做
1、包饺子先和面。面盆中倒入面粉，再少量多次地加入温水搅拌成面絮，然后揉成稍微偏软一点光滑的面团，盖上盖子醒面至少20分钟。中间再把面团揉两次，面团会更细腻。
2、接下来调馅。猪肉洗净，切成小块后绞打成肉糜。然后加入老抽、生抽、盐调味，再沿着一个方向搅拌均匀。接着再少量多次地加入清水，沿着一个方向将水和肉搅拌至完全融合，得到的肉糜是比较水润黏稠的。
3、韭菜洗净，晾干水分。切碎后不要加任何调料，直接淋入食用油搅拌均匀。食用油裹在韭菜的表面，后面再调味韭菜就不容易出水了。
4、接下来将调好的肉糜倒入韭菜里，再次拌匀馅料就调好了。如果韭菜量比较多，这里可以适量加些盐，以免淡了。
5、面团醒好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。
6、擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，包入馅料，捏成饺子就可以了。
韭菜肉饺的做法
1、猪肉切成末，韭菜切碎，放入碗中。加入少许的盐、胡椒粉、鸡蛋和香油，用筷子搅拌，往一个方向搅拌上劲。拌好后盖上保鲜膜备用。
2、在厨房秤上放上一个大碗，称取100克土豆淀粉和25克小麦淀粉，再加入少许盐。搅拌均匀后加入125ml开水开始搅拌。搅拌大约5分钟后把面团拿出来转移到桌上，改成用手揉搓直至面团表面光滑。
3、面团上盖上一块干净的湿布，静置等待大约10分钟。然后将面团搓成长条状，然后用切面刀分成12个。取出一个面团，压扁成一个圆，加入一勺馅料后捏成三角形。
4、重复上面的步骤将饺子都包起来，咸鸭蛋压成泥后装饰在饺子顶层。做好的饺子垫一张油纸。
5、放烤箱蒸20分钟。蒸熟后的饺子皮变得透明，晶莹剔透的超级好看。
韭菜肉饺小贴士
1、韭菜味鲜，调馅时就不需要再加葱和姜了。
2、肉馅中少量多次加入清水搅拌，可以使馅料口感更嫩。
3、韭菜加食用油搅拌之后再调味，可以有效防止韭菜出水，做好的饺子更鲜美。
韭菜肉饺怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜肉饺的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。