每到过年很多家里都会做一些包子待客用的。那么，你知道酸菜羊肉包子怎么做吗？下面随小编来看一下酸菜羊肉包子的做法吧。
酸菜羊肉包子怎么做
1、自发粉加水和酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香）。
2、葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片。
3、羊肉馅中放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。
4、面揪剂子，擀皮，包成包子。
5、竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）。
酸菜羊肉包子的做法
1、酸菜、葱头、羊肉洗净剁碎，包子馅儿不用太碎，太碎不好吃了！
2、锅里倒入豆油、三成热下入葱头碎熬炒至出香味儿，倒入羊肉、调味料炒熟即可。待肉馅凉透，倒入酸菜中搅拌均匀备用。
3、一斤面粉加入5克白糖、5克酵母粉、适量温水，和成稍软的面团，找一处温暖地方发酵两个小时至两倍大有蜂窝状即可。加入1-2克小苏打揉匀，下剂子，擀皮，包制成型。
4、将羊肉蒸十分钟左右就可以开吃了。
酸菜怎么选购
挑选酸菜的时候，有三个步骤：一看、二闻、三尝。
1、选购酸菜时，要注意酸菜的色泽，优质的酸菜颜色自然，叶子呈淡黄色至深黄褐色，叶柄处呈半透明的白色至深黄色。如果酸菜整体颜色特别黄亮的话，说明是经过工业染色或漂白处理的，这种酸菜含有大量对人体有害的物质，不要购买。
2、在味道方面，优质的酸菜闻起来味道自然，是一种自然的酸味及发酵后的香味，没有异味。如果酸菜闻起来无味，或有辛辣、刺激等强烈气味的话，说明该酸菜质量不好。
3、然后就是尝一下酸菜的味道，优质的酸菜靠近菜心的部位尝起来是酸脆鲜嫩的，劣质的酸菜嚼几下就不酸了，而且口感发软，有苦涩等怪异的味道。
酸菜羊肉包子怎么做？以上就是小编为大家整理的酸菜羊肉包子的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。