红烧羊肉面是以面条、羊肉为主要食材制作而成的一道面食，口味独特。那么，你知道红烧羊肉面怎么做吗？下面随小编来看一下红烧羊肉面的做法吧。
红烧羊肉面怎么做
1、葱切段，姜切片。准备茴香、八角等香料。
2、面条焯水后放一边准备，注意焯水不要煮太久，免得面条容易糊。
3、热锅热油煎荷包蛋，煎后盛起准备，注意蛋不要煎得太老。
4、用同样的锅爆生姜，倒入熟羊肉。熟羊肉解冻后加水、生抽、香料，煮一会儿。
5、加入面和青菜，煮一会儿，适当的时候尝尝汤头的咸淡，酌情加水或酱油。
6、熟之后起锅，放上荷包蛋，撒上葱花，一碗热腾腾的羊肉面就出锅啦。
红烧羊肉面的做法
1、买回来的羊腿，先浸在清水里去血水，同时加两片姜。
2、蒜青叶切好浸清水备用，面条随意买，粗面、宽面、龙须面都行，按个人喜好选。
3、浸过的羊肉一块块洗干净，冷水入锅，加青蒜和姜片，等水开了，加少许料酒，烧开以后捞起，流动凉水冲下，放一旁待用。
4、热锅冷油，放花椒小火炸一下，然后捞出，花椒也是为了去膻，之后下羊肉炒，加料酒、冰糖、老抽、生抽。
5、翻炒之后，转珐琅铸铁锅，加入姜蒜所有香料，倒入啤酒和水。水开以后捞去浮沫，转小火。
6、时间差不多就可以煮面了，煮面的水里加点盐，然后夹几根小青菜扔进刚煮面的锅里烫下。
羊肉鉴别方法
1、新鲜羊肉：肉色红而均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
2、不鲜羊肉：肉色较暗，外表干燥或粘手，肉质松弛，无弹性，略有氨味或酸味。
3、变质羊肉：肉色暗，无光泽，外表有黏液，手触时粘手，脂肪黄绿色，有臭味。
4、老羊肉：肉色深红，肉质较粗。
5、小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
红烧羊肉面怎么做？以上就是小编为大家整理的红烧羊肉面的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。