秘制红焖羊肉，鲜香入味，做法简单，米饭都不够吃了。那么，你知道秘制红焖羊肉怎么做吗？下面随小编来看下秘制红焖羊肉的做法吧。
秘制红焖羊肉怎么做
1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
2、炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。
3、一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。
4、起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。
5、辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。
7、放入切成大段的葱、大片的姜和香叶，倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。
8、40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
9、土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块，再放入泡软的枸杞炖5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。
秘制红焖羊肉的做法
1、羊肉切块，焯水，去除浮沫。
2、胡萝卜切块。准备红枣、枸杞、山奈、肉蔻、草果、红曲、桂皮、香叶、葱姜、大料、丁香。
3、爆香葱姜、豆瓣酱，炒出红油，下洗好的羊肉。
4、炒好的羊肉，加生抽、老抽、料酒、白糖，转砂锅加1瓶啤酒，不加一滴水。
5、熬制半小时以上加胡萝卜，加红枣和枸杞，继续熬至汤汁浓稠即可。
6、撒香菜和小米椒即可出锅了。
羊肉清洗方法
1、简单的办法，就是用到淘米水，很多人平时都把淘米水倒了，但其实只要留下第二次淘米的水，再将羊肉放在里面泡上几分钟，这时你会发现，淘米水表面浮起许多脏东西，接着只要把羊肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦，脏东西轻轻松就能洗的干干净净。
2、洗羊肉时，可以把羊肉肥瘦分割，剔去中间的脂肪膜，然后把肥瘦肉分开漂洗。羊肉上如粘有绒毛，手搓不掉，水也不易洗掉时只要和上一小团面，在不干净的羊肉上滚来滚去，绒毛即可去掉。
秘制红焖羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的秘制红焖羊肉的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。