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风干羊肉怎么做?风干羊肉的做法

编辑:白鹏  发布时间:2021/1/29

把羊肉做成风干羊肉可以保存更长时间,而且随吃随做。那么,你知道风干羊肉怎么做吗?下面随小编来看一下风干羊肉的做法吧。

风干羊肉怎么做

1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

2、在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下。

3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精、少许水,兑成汁待用。

4、锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净余油。

5、锅内留少许底油,放葱、姜炝锅,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可。

风干羊肉的做法

1、羊肉切成4cm见方1cm厚的肉片,泡两遍水去血水后沥干。

2、加入孜然和盐,倒入生抽,不要加多,以不滴落酱油为准,混合均匀。

3、平摊到晒菜架上,放到屋外晾晒,夏季天气好的话一天就差不多,若想吃硬点的可多晒。

4、晾晒好以后取出,热油炸1-2分钟即可。

如何挑选肉质好的羊肉

1、用触觉来挑选。在挑选羊肉的时候,用手去轻轻的按压一下羊肉,如果有水珠从肉里渗透出来,并且手感还有些黏糊哒哒的感觉,那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法,是很多黑心商家赚钱的好方法,通过这种方法增加羊肉的质量,让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉,因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉,它的口感也不够嫩滑。

2、用嗅觉来挑选。并不是说有膻味的羊肉就不好,膻味是羊肉的特点,没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的,新鲜的羊肉,它的膻味是比较清淡的,需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉,它的膻味会随着时间而越来越强烈,同时还会伴随着一些刺鼻的异味。

风干羊肉怎么做?以上就是小编为大家整理的风干羊肉的做法啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。

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