酸菜汆羊肉是东北人的家常菜。酸菜的酸香和羊肉的软嫩交融，非常美味！那么，你知道酸菜汆羊肉怎么做吗？下面随小编来看下酸菜汆羊肉的做法吧。
酸菜汆羊肉怎么做
1、酸菜切丝洗净攥去水分备用。
2、葱斜刀切小段，姜切丝、蒜拍散备用。
3、锅热下猪油化开，放葱姜蒜爆香。
4、下入酸菜，放盐、酱油、十三香炒均匀，炒香。
5、添入适量的热汤炖煮10—15分钟。（有大骨头汤更好，没有用开水。）
6、下入羊肉滑散，汆烫3分钟左右，放白胡椒粉调味即可出锅。
酸菜汆羊肉的做法
1、酸菜拆袋倒入盆中，拿凉水浸泡三四分钟。
2、洗净后攥干备用，不是包馅所以不用使劲攥的特别干。
3、准备好葱花姜片、羔羊肉片，建议选择品质好一些的羊肉片这样不会出很多血沫子。
4、起锅倒入比平时炒菜多一倍的油，因为酸菜很吸油。下入葱花姜片爆香。
5、倒入酸菜翻炒，翻炒均匀后依次倒入生抽、食盐、鸡精。酱油不要太多否则颜色会很黑，食盐可以略多，因为一会还会添水。
6、翻炒均匀的酸菜加入水，水一定要多放。因为一会要下入粉丝和羊肉片
7、酸菜加水炖十分钟左右放入粉丝，放入羊肉片，如果粉丝提前泡软了的话可以粉丝和羊肉一同下锅。
8、羊肉汆烫熟了后撇去浮沫，加入半勺白胡椒粉。
酸菜汆羊肉小贴士
1、有牙口不好的，酸菜炖煮30分钟或以上就烂糊了。
2、超市买回的羊肉片用凉水浸泡几分钟能去除大部分血水，就不用焯水了。
3、要想省时间，提前把粉条用温水泡上。
4、放入羊肉片，煮1分钟左右，时间不要过长，以免羊肉变老，影响口感。
酸菜汆羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的酸菜汆羊肉的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。