京味葱爆羊肉是一道美味佳肴。成品入口滑嫩，鲜香不膻，食后回味无穷。那么，你知道京味葱爆羊肉怎么做吗？下面随小编来看一下京味葱爆羊肉的做法吧。
京味葱爆羊肉怎么做
做法一：
1、羊肉切薄片，葱切滚刀。
2、取葱白和羊肉用料酒、葱姜水、酱油、麻油、盐、糖腌制两个小时左右入味。葱叶子备用。
3、油锅烧冒烟，倒入腌制好的羊肉和葱急火快炒片刻，倒入另一半未腌的葱叶部分，翻炒。
4、起锅前沿锅边淋入少许醋和麻油炒匀起锅。
做法二：
1、将羊肉切成片，大葱切滚刀块。
2、羊肉中加入少许大葱、料酒、葱姜水、酱油、香油、味精、盐、白糖腌制片刻备用。
3、坐锅点火倒油，油烧热后倒入腌制好的羊肉，大火爆炒。
4、加入大葱块，烹入酱油、醋、香油出锅即可。
京味葱爆羊肉的做法
1、羊肉改抹刀片，葱切滚刀块，一半放羊肉里，一半放碗里。
2、把葱清洗干净然后切好。
3、羊肉放料酒、葱姜水、酱油、香油、盐、味精、糖抓匀。
4、锅快烧红了放油，油冒烟了下羊肉急火快炒，再放另一半葱，来点酱油、香油、醋出锅装盘。
京味葱爆羊肉小贴士
1.尽量选用通脊肉，片儿刀切薄片。买不到通脊肉用羊腿肉也可以，羊腿肉也很瘦，切时去筋膜。
2.羊肉一定切薄，不能勾芡上浆，不能滑油。
3.鲁菜“油爆”讲究急火快炒，油锅放宽油烧热下菜，炒制时间不能长。
3.炒的时候不用再放调料，起锅时淋入麻油和少许醋提鲜即可。
4.装盘时可以放点小辣椒装饰一下，这个菜本来就不是辣的，吃得时候辣椒也可以扒掉的，喜欢辣口的可以一起吃！
京味葱爆羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的京味葱爆羊肉的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。