在这个刮着凛冽寒风的冬季，很适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清炖羊肉汤了。那么，你知道清炖羊肉汤怎么做吗？下面随小编来看一下清炖羊肉汤的做法吧。
清炖羊肉汤怎么做
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
清炖羊肉汤的做法
1、在超市买一块羊排，尽量选肥肉层薄一些的比较适合炖汤。
2、把大葱切段，姜切片备用。外层剥下的大葱也不要浪费，留着焯水的时候用。
3、把萝卜削皮切块，白萝卜或者青萝卜都行。
4、将葱姜边角料、萝卜皮、花椒、一点点的料酒和羊排一起冷水下锅大火煮开。
5、把焯过水干净的羊排捞出来，加入葱段姜片，冷水下锅大火煮开。再撒上一把花椒和小茴香，转小火煮，盖上锅盖。
6、香菜洗净切碎，等喝汤的时候往碗里加一点儿味道会更好。
7、小火煮一个多小时后加入萝卜，再煮一个多小时，再加入适量盐调味，就可以出锅了。
羊肉去膻方法
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质被浸出。
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果，而且羊肉还会熟得快。
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
清炖羊肉汤怎么做？以上就是小编为大家整理的清炖羊肉汤的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。