众所周知，大葱炒羊肉是家常菜中的出色代表。这道菜品制作还算简单，鲜咸可口，适合大众口味。那么，你知道大葱炒羊肉怎么做吗？下面随小编来看一下大葱炒羊肉的做法吧。
大葱炒羊肉怎么做
1、准备好羊肉片、大葱。
2、准备好豆瓣酱。
3、将大葱洗干净并斜切段。
4、锅内放入少许油，烧热。放入适量豆瓣酱。
5、煸炒出红油。
6、倒入羊肉片。
7、翻炒羊肉片至八成熟。
8、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。
大葱炒羊肉的做法
1.大葱洗好斜切备用，姜蒜洗过切末备用，干辣椒洗过切段备用。
2.羊肉切片，加孜然粉、胡椒粉、生抽、料酒、香油、生粉、姜蒜末拌匀腌渍一小时。如果羊肉比较肥，可以把肥肉切出来熬油，用来炒羊肉。
3.热锅下油，先把羊肉炒到断生，也就是不见血色，出锅备用。
4.洗锅，再热锅下少许油，炒大葱，炒半分钟，加盐炒匀。
5.倒入刚才的羊肉回锅，炒到大葱变软，加料酒、鸡精炒匀出锅。
大葱炒羊肉的烹饪技巧
1、豆瓣酱不要放的太多了，否则羊肉的味道会被抢掉。
2、不要放盐和味精其他的调料，因为豆瓣酱里面的调料已经很多了，实在是怕膻味可以适量放点料酒。
3、酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要在末尾加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，剩下一股酸味，就很难吃了。
4、香菜也是起到增香的作用，只需要翻匀就可以出锅，这样才能保持香味，如果长时间翻炒，香菜很容易就软烂了，香味也很快就挥发了。
大葱炒羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的大葱炒羊肉的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。