羊肉是生活中很常见的一种肉类，它非常美味。那么，羊肉适合和什么菜炖呢？怎样挑选好羊肉呢？下面随小编来看一下吧。
羊肉适合和什么菜炖
适合和土豆炖。
1、土豆洗净，去皮，切成滚刀块。
2、土豆用热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油。
3、羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水。放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟。
4、加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。
羊肉和什么菜炖好
羊肉和冬瓜炖好。
1、羊腿剁小块洗净。
2、锅内烧水，把羊腿小块放进去焯—下，去血水，捞出洗净。
3、用铸铁锅加水，放入羊腿小块，放葱姜、大料、陈皮，大火煮开改中小火，慢慢把羊肉煮软烂。
4、煮熟捞出，剔除羊肉，切小块。
5、下冬瓜煮—会，8分熟下羊肉。
6、继续煮—会，冬瓜煮熟即可，加盐、胡椒粉调味。
怎样挑选好羊肉
1、色泽
鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性
鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度
鲜羊肉外表微千或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤
鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
羊肉适合和什么菜炖？羊肉和什么菜炖好？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。