香辣蟹怎么做？香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，下面来看一下香辣蟹的做法吧。
香辣蟹怎么做
主料：肉蟹
辅料：葱、姜、花椒
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
香辣蟹的做法
【材料】
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4.之后放生抽、海鲜酱炒匀。
5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，之后放葱花炒匀即可。
香辣蟹的家常做法
调味料：
姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖
做法：
步骤一：螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
步骤二：锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
步骤三：倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，之后撒上香菜段就行了！
香辣蟹怎么做？以上就是小编为大家整理的香辣蟹的做法啦，希望能够对大家有所帮助。温馨提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢；不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。