蟹黄豆花怎么做？蟹黄豆花，这道菜可以说是哪里都有它的身影，美味鲜香，让人想忘都忘不了。今天，我们就一起来看一下蟹黄豆花的做法吧。
蟹黄豆花怎么做
配料：嫩豆腐、滑仔菇、青豌豆、胡萝卜
调料：油、盐、姜末、黄辣椒酱、蘑菇精、胡椒粉
具体做法：
1.将嫩豆腐切成小块、胡萝卜切末；
2.将嫩豆腐、滑仔菇、青豌豆入锅焯水，加入盐（3g）、姜末、黄辣椒酱、胡萝卜末煸香；
3.再加入盐（3g）、蘑菇精（2g）、胡椒粉（2g）；
4.加入焯好水的食材入锅炖煮，勾芡后即可出锅。
蟹黄豆花的做法
▲粤式制作方法：
先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。
▲川式制作方法：
配料：
咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤
1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用；2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆氽一水，之后沥干水份，备用；3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。
蟹黄豆花家常做法
1.将豆腐切成小块，用开水泡3分钟，捞出待用；
2.火腿肠切丁、小葱切末待用；
3.将咸蛋黄上锅蒸熟取出，用勺子挨散；
4.将锅里放油少许，大概60度左右，把散蛋黄放进去炒，出泡后加清水或高汤，把豆腐、火腿肠、蟹肉全放进去；
5.将汤里放少许盐、鸡精。勾上薄欠、撒上葱花即可出锅。
蟹黄豆花怎么做？以上就是小编为大家整理的蟹黄豆花的做法啦，希望能够对大家有所帮助。