西冷牛排怎么煎？西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。下面来看一下煎西冷牛排的做法。
西冷牛排怎么煎
1.首先牛排需要解冻，不能结冰，自然解冻后，把牛排放到煎牛排的架子上，先煎牛排的侧面。
2.煎了一段时间后，我们拿开烧烤架，先煎牛排的一个面，火不要开太大，牛排不容易熟，火太大，容易把表皮烤焦。
3.待一面表皮红中泛着焦黄，就用工具把牛排翻面了。这里是做5分熟。
4.两面都煎过后，需要煎一下牛排的侧面，侧面全都要煎到。
5.侧面煎完后就可以出锅了，用刀将牛排切成小块。
6.将牛排小块和橄榄菜放在一起，淋上千岛酱。
7.在牛排上撒上玫瑰盐和黑胡椒粉。不需要太多。根据个人口味。
8.当然也可以把牛排小块放到饼内吃。
煎西冷牛排的做法
1.首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
2.其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时较佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）
3.然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
4.再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
5.之后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！
西冷牛排的口感
肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。
拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
西冷牛排怎么煎？以上就是小编为大家整理的煎西冷牛排的做法啦，希望能够对大家有所帮助。适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，更能衬托出牛排的细腻口感。