澳洲盛产大龙虾，应该是无人不知无人不晓了吧，在吃龙虾的季节，来上一盘上好大龙虾，真是一个特别好的主意。美味的香酥澳洲龙虾做法来啦！赶快收藏！
香酥澳洲龙虾的做法
原料：澳洲龙虾一只，生抽，小半碗，米酒小半碗，姜一小块，鸡蛋半只，玉米淀粉、盐适量。
做法步骤：
（1）处理龙虾：如果是新鲜的龙虾，就先用刀把龙虾拍晕。用刀把龙虾从头部切开。把身子部分翻过来，然后将龙虾的肚子朝上，中间划一刀，一直切到硬硬的壳那里，然后把虾线揪出来扔掉。把虾头部分的虾线也揪出来扔掉，再把虾头里的肉取出来，把虾头里的其他脏东西都取出扔掉；把虾身子每两节切断。冲洗干净。
（2）腌制：据说如果是很新鲜的，这一步可以省略的，不过这虾已经仙去好几天了，还是给做个完整的按摩会比较好吃。把虾头里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一会儿。把这些肉重新塞回虾头中，再倒进去几勺生抽和米酒的混合液，把虾肉完全腌渍上。看看我的手跟这虾头的对比，这家伙体格不小吧！虾身子连着壳用生抽和米酒腌渍，每十分钟翻翻身，浇一浇混合液。一共腌渍1小时。
（3）制作：
①如果是很新鲜的虾，清蒸味道就足够鲜美了，把巨大的虾头蒸了，身子过油炸。
②把姜切成小段，塞进虾头中。虾头放进小盆里，放在蒸锅中，上汽后转中火，蒸15分钟。
③蒸好的虾头会出一些汤汁，可以重新开火把汤汁儿用水淀粉勾个芡做蘸汁儿，味道很鲜美的。
④半只鸡蛋打散，倒入一小勺玉米淀粉和一点点盐，把虾身子段放入酥糊里站上均匀的糊糊。
⑤小锅盛适量的油，待油6、7分热时下虾段炸。判断油温的方法这样：用筷子蘸一下酥糊，滴入油锅里，如果酥糊立刻浮起就是油温合适了。炸约3分钟就好了，中间要记得勤翻虾段。炸好的虾通体火红，炸好后捞出沥油跟虾头一起装盘上桌。
澳洲龙虾怎么杀
1、用毛巾按住虾头，将一根筷子从尾巴排便口插入至头部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，会有点骚味。
2、用刀柄将龙虾头拍昏，取来手套或两条毛巾分别护住双手，左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，将龙虾头与龙虾尾分开。
3、剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线，取出完整的龙虾肉；将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直。
4、把剪刀从龙虾的背部和腹部边缘向里斜向插入，在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。
5、取下完整的虾肉，将附在龙虾肉上面的薄皮清除，龙虾肉就完整呈现了，然后把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉即可。
美味的香酥澳洲龙虾做法以及澳洲龙虾怎么杀就为大家介绍到这里了，希望能够对大家有所帮助。