腐竹对于人们来说并不陌生，并且腐竹的营养价值比较高，能够满足不同人的需求，那么怎么分辨腐竹的好坏，腐竹炒鸡肉怎么做好吃？
怎么分辨腐竹的好坏
优质腐竹
质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹
质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。
劣质腐竹
劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
腐竹炒鸡肉怎么做好吃
主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）。腐竹可以和什么搭配炒
配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量。
做法：
鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；下入香菇，炒至香菇变软；放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
孕妇可以吃腐竹吗
孕妇能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为孕妇补充蛋白质，所以可以吃，特别是孕后期的时候，多吃腐竹鸡蛋糖水可以去胎毒的。但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。另外，孕妇不止能吃腐竹，而且通过吃腐竹还有很多的好处：
腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。
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