生吃茄子可以达到减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。那么茄子可以生吃吗，生吃茄子有什么好处？一起来了解一下吧！
茄子可以生吃吗
生吃茄子可以达到减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。
1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状；如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。
2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。
3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候挑嫩的、新鲜的。
4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。
5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。
生吃茄子有什么好处
茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙和维生素D，有助于血管变得更加柔软。
茄子是比较吸油的，炒茄子这类烹饪方法不适合肥胖人群和正在减肥的人群；生吃茄子则有助于减肥。
茄子性质苦寒，能起到消肿止痛、止血化淤、祛风、通经络的作用。
长生茄子的做法
1）准备茄子、花生仁、葱姜、香菜各适量。
2）将茄子的皮削去，切成条备用。
3）把花生米在开水中稍微烫一下，这样就可以轻松剥去花生米的红衣。
4）把步骤2）中切好的茄子条放在蒸笼中蒸，6、7分熟的时候取出。
5）在热油锅中翻炒花生米，盛出。
6）将步骤4）中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分，加入葱、蒜末翻炒，然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。
7）最后淋上香油，放上花生仁和少许香菜。
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