金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能，开发智力，被称作“人体脑黄金”，那么吃金针菇有什么好处，如何挑选金针菇？一起来了解一下吧！
吃金针菇有什么好处
1.人体脑黄金 金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能，开发智力，被称作“人体脑黄金”。
2.提供人体不能合成的氨基酸 金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。
3.降血脂 金针菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金针菇能有效地控制、降低血脂。
4. 金针菇里有一种叫金针素的特殊物质，能增强人体免疫力，还能缓解疲劳。
5.减肥助消化 金针菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在减肥的朋友的不二之选。同时，金针菇还能帮助肠道蠕动，助消化，及时排出体内毒素。
如何挑选金针菇
1.看颜色 金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。
2.看菇帽 菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害，千万不要买。
3.闻气味 新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。
金针菇拌鸡丝的做法
食材：金针菇150克、鸡胸肉1块、胡萝卜半颗、黄瓜1根、葱姜15克、杭椒3个、香菜、香醋3茶匙、白糖1茶匙、食盐3克、鲜味酱油1茶匙、香油1/2茶匙
做法：
步骤一：胡萝卜、黄瓜切丝备用，金针菇清洗后焯水；
步骤二：鸡胸肉放入水中烫熟，放入葱姜除味，煮熟后用手撕成小块；
步骤三：将胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、香菜混合，加入调味料拌匀即可。
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