说到鲈鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。很多家庭都会经常购买这种鱼食用，鲈鱼也是我们餐桌上比较常见的一种鱼类。那么今天就来说说鲈鱼的两中做法：参须红枣炖鲈鱼和鲈鱼豆浆菌菇煲！一起来了解下。
参须红枣炖鲈鱼
材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约 500克）、姜3片、热水2000毫升
作法：
1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
功能：活血补血、生机、美肤、健体。
鲈鱼豆浆菌菇煲
材料：
原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法：
1。鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
2。锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。
3。与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。
4。把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。
鲈鱼豆浆菌菇煲小诀窍
1、豆浆容易大滚后溢出，而且容易有泡末，所以炖的时候一定要小火。
2、菌菇一般用鲜的，但是还可以加点干香菇提香味
3、汤里的盐我是到放菌菇的时候才放的。汤里不再放味精，因为已经够鲜了了。
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