葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉属于北京菜，是北京菜中的经典之一，具有补阳调理、补虚养身调理之效。下面就随小编一起来了解一下葱爆羊肉的做法吧。
葱爆羊肉怎么做
制作食材：
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙；
制作流程：
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
葱爆羊肉的做法
主料：羊肉（后腿）200克
辅料：大葱100克
调料：子姜5克花生油30克大蒜10克香油10克味精2克酱油20克盐2克料酒10克各适量
制作流程：
1.羊后腿肉横丝切成薄片；
2.葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末；
3.炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；
4.待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用！）、酱油拌炒；
5.待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。
葱爆羊肉的家常做法
1、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
2、羊肉切薄片，用盐适量，巧媳妇秘制料酒、巧媳妇味极鲜、糖、胡椒粉、蛋清、湿淀粉各半汤匙腌渍20分钟后，加入干淀粉抓匀备用。
3、锅里放花生油，5成热时把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
5、放入羊肉，盐适量，巧媳妇味极鲜、巧媳妇小米醋，胡椒粉翻炒均匀。
6、炒到大葱变软即可，放入香菜、香油翻炒均匀。
葱爆羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的葱爆羊肉的做法啦。葱爆羊肉是一道非常好吃的家常菜，此菜羊肉滑嫩，鲜香不膻，食后回味无穷，你一定要做来尝尝哟。