腊八蒜流行于北方一带，在农历腊月初八这天腌制，年三十开罐食用。那么腊八蒜炒猪肝怎么做呢？腊八蒜炒猪肝的做法是怎样的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
腊八蒜炒猪肝怎么做
1、葱姜蒜改刀，放入碗内，倒入两勺酱油，两勺料酒，一勺干淀粉，三分之一勺醋，一点糖提鲜，三分之一勺盐，一点白胡椒粉，搅拌均匀待用。
2、猪肝洗净，切成柳叶状薄片儿。
3、放入一勺酱油，一勺料酒，两勺干淀粉，搅拌均匀。
4、放入沸水中，快速飞一下水，5秒钟，迅速捞起，锁住汁儿味。
5、起锅，入一点油，放入肝与荷兰豆（配菜可自己选）。
6、简单翻炒后放入腊八蒜，倒入勾好的碗汁儿，收汁起锅。
腊八蒜炒猪肝的做法
1、准备材料：腊八蒜5-10瓣（根据自己的口味和猪肝的量），猪肝，胡萝卜。
2、猪肝挑边上的小叶买，肝脏内部的血管比较少，洗干净，用小刀剔除肝脏里面的血管。
3、去好血管的肝切片，用黄酒，玉米淀粉腌制。
4、腊八蒜、胡萝卜都切成小片。
5、煮一小锅开水，里面加一片生姜。
6、水滚后，加入猪肝，2-3秒关火，猪肝被烫到半熟，捞出沥干水分。
6、用盐、酱油、醋、糖、蚝油、淀粉调好一碗调料。
7、热油锅，加入胡萝卜腊八蒜翻炒几下，放入猪肝，炒到猪肝变色，倒入调好的调料，等汤汁变浓，关火出锅即可。
腊八蒜用什么蒜好
泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。
腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡，腌制出来的蒜才能是翠绿的，酸辣也适度。
泡制腊八蒜的方法比较简单：将蒜瓣切头，剥去老皮，洗净后晾干水分；将蒜瓣装入小坛子或是玻璃罐内，倒入米醋，没过蒜瓣；盖上盖子密封，放置在阴凉低温的地方，等到大年三十取出来吃就刚好了。
腊八蒜炒猪肝怎么做？以上就是小编为大家整理的腊八蒜炒猪肝的做法啦，腌制好的“腊八蒜”除了配饺子吃，还有好多种吃法，都别有风味哦。