腊八蒜，是非常好吃的，提味解腻，很多人都喜欢吃。不过大家知道腌制腊八蒜用新蒜还是老蒜吗？新蒜可以做腊八蒜吗？下面就随小编一起来了解一下吧。
腊八蒜用新蒜还是老蒜
腊八蒜用新蒜。
蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
新蒜可以做腊八蒜吗
腊八蒜一般都是用新蒜的。
泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡，腌制出来的蒜才能是翠绿的，酸辣也适度。
腌制腊八蒜用什么容器好
腌制腊八蒜最好用坛子或搪瓷缸、玻璃瓶。
瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体，而塑料器皿不行。如果长期保存，最好还是选择陶制器皿。
腊八蒜用新蒜还是老蒜？新蒜可以做腊八蒜吗？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用哦。