现在正是吃萝卜的季节！市场上的萝卜又大又新鲜，水分也很多。不少会自己在腌制白萝卜吃，但也有人困惑，腌萝卜需要放糖吗？关于，腌萝卜需要放糖吗？腌一斤萝卜要放多少糖？
腌萝卜需要放糖吗
腌萝卜可以根据自己口味，添加一点糖，5号网小编建议大家，最好放冰糖比较好。以下是腌萝卜干主要步骤：
1、萝卜干要阴干不能晒干，水分被晾晒到70%左右后就可以了；
2、将晾晒后的萝卜干用粗盐有的地方也叫大盐进行充分发挥的揉搓后放置备用；
3、酱油和醋和萝卜干按2：2：1比例，将酱油和醋放到炒锅中加少许花椒烧开；
4、将烧好的汤放凉，将揉搓后萝卜干放进一个干净的玻璃容器内，将熬好的酱油和醋到进用于腌菜用玻璃容器内；
5、可以根据自己的口味放入适量的纯冰糖；
6、腌制好的腌萝卜干放置一个不要太热的地方，将腌菜用玻璃容器改周围到上凉水，一般一个星期左右就可以吃了。吃的时候拿出来切一些葱花放上浇上热油，非常香。
腌一斤萝卜要放多少糖
十斤萝卜，放2、3两糖、2、3两盐、1两五香粉。吃起来口味适中，我口味偏淡，视个人口味添加。一些事腌制萝卜的做法：
材料：萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。
做法：
（1）刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。
（2）把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。
（3）在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。
（4）在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。
（5）在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。
糖醋爽脆萝卜的腌制方法
材料：白萝卜1根、紫甘蓝半个、白醋10g、白糖10克。
1.白萝卜洗净去皮，去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆，还会去除一部分萝卜的辛辣味；
2.萝卜从中间切开，一分为二；
3.将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味；
4.切好的萝卜片放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味；
5.紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤备用；
6.浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去；
7.白糖放进去，这个看个人口味而定，喜欢甜口的可以多放一些白糖；
8.白醋倒进去，倒的过程中，紫甘蓝汁就开始变红了。白醋的用量依据自己口味，喜欢酸味的多放一些；
9.倒完白醋，搅拌一下，使白醋与紫甘蓝汁充分反应，漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制，放置三四个小时就可以吃了，喜欢颜色更鲜艳一些的，可以多浸泡一段时间；
10.浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制；
11.取一片腌制好的萝卜片，用手折成漏斗形状的，放在萝卜片中间；
12.做两个放上去，漂亮的花心就做好了。
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