甘蔗又长又细，还记得小时候经常拿着刷，当金箍棒玩，想想都是美好的，而且吃起来特别甜，但是那么长，究竟甘蔗的头和根哪个甜，什么样的甘蔗最甜？一起来了解下。
甘蔗的头和根哪个甜
甘蔗在生长时获取了大量养分，养分会转化成糖分，甘蔗就越长越甜，生长后期糖份一直在增加，消耗的养分却减少了，多余的糖分就会储藏在甘蔗的下部分。
甘蔗也有自保的能力，在生长过程中会制造出来的养分一部分供给自身成长所需，另一方面另一些多余的部分，会储藏起来，因此成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。
什么样的甘蔗最甜
外形弯曲的甘蔗一般都是倒伏过的，或者生长空间受到挤压的，口感和甜度都会差很多，所以，购买甘蔗时要尽量挑选外形较直、甘蔗节分布均匀、头尾粗细相差不大的甘蔗。
优质甘蔗的颜色分布均匀，颜色深紫或者发黑，削去外皮后果肉呈淡淡的黄色，果肉发白的一般甜度不佳，不建议购买。
气味 优质的甘蔗外皮有植物的味道，削去外皮后气味芬芳，隔着大老远都可以闻到清新的水果香味。
甘蔗为什么是甜的
甘蔗通过光合作用蓄积了大量的糖分，但是甘蔗本身的呼吸作用弱，消耗的糖分少，因此糖分蓄积量大，所以甘蔗很甜，就像是吐鲁番的葡萄一样，强光合作用，低呼吸作用，所以，糖分充足，吃起来很甜。
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