莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，那么凉拌莲藕怎么做呢？下面就随小编一起来了解一下凉拌莲藕的做法吧。
凉拌莲藕怎么做
1、食材：莲藕、大蒜、花椒粒、干辣椒、香葱。
2、莲藕去皮切成薄片。
3、切好的莲藕放入淡盐水中浸泡一会防止氧化变色。
4、大蒜切末、香葱切小葱花、干辣椒切小段。
5、切好的葱末和蒜末放入碗中，加入一茶匙鲜味酱油、一茶匙白糖、和果醋。
6、浸泡过的藕片放入沸水中焯水一分钟。
7、焯过水的藕片捞出过凉并沥干水分。
8、锅中放食用油，放入干辣椒和花椒粒小火炸出香味，捞出渣滓不用。
9、把炸好的食用油趁热倒入调好的料汁中拌匀。
10、调好的料汁直接浇在藕片上拌匀即可。
11、拌匀后即可食用。
凉拌莲藕的做法
材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
制法：
（1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
（2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
家常凉拌莲藕怎么做
第一步，我们先把莲藕去皮清洗干净，切成薄片，把葱，蒜头，辣椒切碎
第二步，加入酱油，醋，香油和葱花，如果有喜欢吃辣的可以放些辣椒油和麻油哦，这样料汁就调至好了。
第三步，然后将冷水倒入锅中，切好的藕片冷水下锅，大火将水烧开。烧开后等2分钟左右，将藕片捞出。用冷水多冲洗几遍，一定要让它凉的彻底哦。
第四步，然后将凉透的藕片放入碗中，倒入料汁侵泡5分钟左右，让后将多余的料汁倒掉，就可以吃了哦，想吃辣的在放些辣椒油均匀的搅拌下哦，非常的爽口。
凉拌莲藕怎么做？以上就是小编为大家整理的凉拌莲藕的做法啦。凉拌莲藕属于凉菜，藕有健脾开胃的作用，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽。